Im Périgord finde man Frankreichs beste Küche, sagt Krimi-Autor ("Bruno Chef de Police") Martin Walker. Genussexperte Helmut Gote hat den Feinschmecker dort besucht und erzählt Carolin Courts von regionalen Spezialitäten wie Gänsestopfleber. <ul><li>Intro (00:00)</li><li>Warum die Ente die Gans kulinarisch schlägt (03:53)</li><li>Périgord: Idyllische Region mit langer Geschichte (09:35) </li><li>Zu Gast bei Krimi-Autor Martin Walker (14:06)</li><li>Welche Bedeutung das Essen im Périgord hat (20:24)</li><li>Französische Delikatesse: Foie gras oder Gänsestopfleber (24:10)</li><li>Eigener Rotwein für Bruno, Chef de Police (29:44) </li><li>Knoblauchsuppe mit Entenfett: Tourin blanchi à l'ail (40:31)</li></ul> Empfehlungen: <ul><li>Entenfarm "Le Lac Noir" von Ludovic Dubos & Jean-François Roudier in Saint-Avit-de-Vialard</li><li>Weinhandlung "Julien de Savignac" in Le Bugue</li></ul> Literatur: <ul><li>Martin Walker: Brunos Périgord. Diogenes Verlag, 2022. </li></ul> Weitere kulinarische Reisen: <ul><li><a href="https://1.ard.de/kulinarische-reise-lago-maggiore" >Lago Maggiore</a></li></ul>https://1.ard.de/kulinarische-reise-lago-maggiore <ul><li><a href="https://1.ard.de/kulinarische-reise-champagne" >Champagne</a></li></ul>https://1.ard.de/kulinarische-reise-champagne <ul><li><a href="https://1.ard.de/kulinarische-reise-normandie-cidre" >Normandie</a></li></ul>https://1.ard.de/kulinarische-reise-normandie-cidre <ul><li><a href="https://1.ard.de/kulinarische-reise-rom" >Rom</a></li></ul>https://1.ard.de/kulinarische-reise-rom Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht. <a href="https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis" >Unser Selbstverständnis</a>: https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis. Im nächsten Podcast sprechen wir über weitere Spezialitäten aus dem Périgord. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Doku-Empfehlung: <a href="https://www.arte.tv/de/videos/111749-023-A/re-stopfleber-als-delikatesse" >"Stopfleber als Delikatesse?"</a>: https://www.arte.tv/de/videos/111749-023-A/re-stopfleber-als-delikatesse/. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf Ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.

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